Pasta al forno (überbackene Pasta)
Pasta al forno ist ein herzhaftes italienisches Gericht aus geschichteten Nudeln, reichhaltiger Fleischsauce, cremiger Béchamel und schmelzendem Käse. Ideal für festliche Zusammenkünfte, bringt es alle am Tisch zusammen.
Italienisch · 90 Min. · 6 Portionen · Sara R.
Zutaten
- 400 g Nudeln, Rigatoni oder Ziti
- 300 g Rinderhackfleisch
- 200 g Schweinehackfleisch
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Zehen Knoblauch, gehackt
- 800 g gehackte Tomaten aus der Dose
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Olivenöl
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
- 1 Lorbeerblatt
- eine Handvoll frisches Basilikum, gehackt
- 250 g Mozzarella, gerieben
- 100 g Parmesan, gerieben
- 500 ml Milch
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- nach Geschmack Muskatnuss, gerieben
Zubereitung
- Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind.
- Das Rinder- und Schweinehackfleisch hinzufügen und braten, bis es braun ist. Die gehackten Tomaten, das Tomatenmark, das Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer und Basilikum einrühren. 30 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Nudeln in gesalzenem Wasser al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
- In einem kleinen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl einrühren und 1 Minute kochen. Nach und nach die Milch hinzufügen und dabei kräftig rühren, bis die Sauce eindickt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- In einer großen Auflaufform die Hälfte der Nudeln schichten, gefolgt von der Hälfte der Fleischsauce, der Hälfte der Béchamel und der Hälfte des Mozzarellas. Die Schichten wiederholen und mit Béchamel und Parmesan abschließen.
- Im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und sprudelnd ist.