Panzanella (toskanischer Brotsalat)

Panzanella ist ein rustikaler toskanischer Brotsalat, der die lebendigen Aromen des Sommers feiert. Mit reifen Tomaten, knackigen Gurken und herzhaftem Brot ist er ein perfektes Gericht für warme Abende oder als erfrischende Beilage bei Zusammenkünften.

Italienisch · 30 Min. · 4 Portionen · bartek99

Zutaten

• 300 g altes Brot, in Stücke gerissen
• 500 g reife Tomaten, gehackt
• 1 Gurke, gewürfelt
• 1 rote Zwiebel, dünn geschnitten
• 20 g frische Basilikumblätter, zerrissen
• 60 ml natives Olivenöl extra
• 2 EL Rotweinessig
• nach Geschmack Salz
• nach Geschmack schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. In einer großen Schüssel das gerissene Brot mit einer Prise Salz und einem Schuss Olivenöl vermengen. Etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit es weich wird.
2. Die gehackten Tomaten, die gewürfelte Gurke, die geschnittene rote Zwiebel und die zerrissenen Basilikumblätter in die Schüssel mit dem Brot geben.
3. In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Rotweinessig, Salz und schwarzen Pfeffer gut verrühren.
4. Das Dressing über den Salat gießen und alles vorsichtig vermengen, bis es gut kombiniert ist.
5. Den Salat etwa 15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
6. Vor dem Servieren abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.

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