Ukrainische Kohlrouladen (gefüllte Kohlblätter)
Kohlrouladen sind ein herzhaftes und wohltuendes Gericht aus zarten Kohlblättern, die mit einer würzigen Füllung gefüllt sind. Diese einfache Version für den Wochentag vereinfacht den Prozess und bewahrt dennoch die authentischen Aromen der ukrainischen Küche.
Ukrainisch · 60 Min. · 4 Portionen · Florian Wagner
Zutaten
- 8 Kohlblätter, blanchiert
- 100 g Reis, ungekocht
- 300 g Schweinehackfleisch
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Karotte, gerieben
- 2 EL Tomatenmark
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
- 500 ml Wasser oder Brühe
Zubereitung
- In einem Topf den Reis nach Packungsanweisung kochen, bis er leicht unterkocht ist; abtropfen lassen und beiseite stellen.
- In einer Pfanne die gehackte Zwiebel und die geriebene Karotte in etwas Öl anbraten, bis sie weich sind.
- In einer Schüssel das Schweinehackfleisch, den gekochten Reis, die angebratenen Zwiebeln, die Karotte, Salz und schwarzen Pfeffer gut vermengen.
- Ein blanchiertes Kohlblatt nehmen, einen Löffel der Füllung an die Basis legen und es fest aufrollen, dabei die Seiten einklappen.
- Mit den restlichen Blättern und der Füllung wiederholen.
- Die Rouladen mit der Nahtseite nach unten in einen Topf legen und Wasser oder Brühe hinzufügen, bis sie zur Hälfte bedeckt sind. Das Tomatenmark einrühren.
- Bei schwacher Hitze sanft zum Köcheln bringen, abdecken und etwa 40 Minuten garen, bis das Fleisch durchgegart und der Kohl zart ist.
- Heiß servieren, nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.