Ukrainischer Borschtsch
Borschtsch ist eine lebendige Rote-Bete-Suppe, die das Herz der ukrainischen Küche verkörpert. Ihre tiefrote Farbe, angereichert mit einer Mischung aus Gemüse und oft mit einem Klecks Sauerrahm serviert, bringt Wärme und Komfort in jede Mahlzeit.
Ukrainisch · 50 Min. · 6 Portionen · Halyna Marchenko
Zutaten
- 300 g Rote Bete, geschält und gerieben
- 200 g Kohl, fein geschnitten
- 200 g Kartoffeln, gewürfelt
- 1 Karotte, gerieben
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 EL Tomatenmark
- 1,5 L Gemüsebrühe
- 2 Zehen Knoblauch, gehackt
- 1 Lorbeerblatt
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- nach Geschmack Dill, gehackt, zum Garnieren
- nach Geschmack Sauerrahm, zum Servieren
Zubereitung
- In einem großen Topf etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und die gewürfelte Zwiebel glasig dünsten.
- Die geriebene Karotte hinzufügen und weitere 3-4 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen.
- Das Tomatenmark einrühren und 1 Minute kochen lassen, dann die geriebene Rote Bete hinzufügen und gut vermischen.
- Die Gemüsebrühe eingießen und die gewürfelten Kartoffeln sowie das Lorbeerblatt hinzufügen. Zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen, dann den geschnittenen Kohl und den gehackten Knoblauch hinzufügen.
- Weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen.
- Den Borschtsch in Schalen schöpfen, mit gehacktem Dill garnieren und mit einem Klecks Sauerrahm servieren.