Borscht ucraniano
El borscht es una sopa vibrante de remolacha que representa el corazón de la cocina ucraniana. Su profundo color rojo, enriquecido con una mezcla de verduras y a menudo servido con una cucharada de crema agria, aporta calidez y confort a cualquier comida.
Ucraniana · 50 min · 6 raciones · Halyna Marchenko
Ingredientes
- 300 g remolacha, pelada y rallada
- 200 g repollo, picado
- 200 g patatas, en cubos
- 1 zanahoria, rallada
- 1 cebolla, picada
- 2 cucharadas pasta de tomate
- 1.5 L caldo de verduras
- 2 dientes ajo, picado
- 1 hoja de laurel
- al gusto sal
- al gusto pimienta
- al gusto eneldo, picado, para decorar
- al gusto crema agria, para servir
Preparación
- En una olla grande, calienta un poco de aceite a fuego medio y sofríe la cebolla picada hasta que esté translúcida.
- Agrega la zanahoria rallada y cocina por otros 3-4 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Incorpora la pasta de tomate y cocina por 1 minuto, luego añade la remolacha rallada y mezcla bien.
- Vierte el caldo de verduras y añade las patatas en cubos y la hoja de laurel. Lleva a ebullición.
- Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos, luego agrega el repollo picado y el ajo picado.
- Continúa cocinando a fuego lento durante otros 10-15 minutos hasta que todas las verduras estén tiernas.
- Sazona con sal y pimienta al gusto, y retira la hoja de laurel antes de servir.
- Sirve el borscht en tazones, decora con eneldo picado y acompaña con una cucharada de crema agria.