Niku-jaga (estofado japonés de carne y patatas)
Niku-jaga es un reconfortante plato japonés de carne y patatas cocidas a fuego lento. Este guiso sustancioso presenta tiernas rebanadas de carne, patatas esponjosas y cebollas dulces, todo cocido en un caldo de salsa de soja agridulce, perfecto para una comida acogedora de fin de semana.
Japonesa · 45 min · 4 raciones · emi_bakes
Ingredientes
- 300 g carne de res, en rodajas finas (aguja o entrecot)
- 300 g patatas, peladas y cortadas en trozos
- 1 cebolla, en rodajas
- 1 zanahoria, en rodajas
- 4 cucharadas salsa de soja
- 2 cucharadas azúcar
- 3 cucharadas mirin
- 500 ml caldo dashi (o agua)
- al gusto cebollín, picado para decorar
Preparación
- En una olla, combina el caldo dashi, la salsa de soja, el azúcar y el mirin. Lleva a fuego lento a temperatura media.
- Agrega las cebollas y las zanahorias a la olla, cocinando hasta que estén ligeramente tiernas, aproximadamente 5 minutos.
- Añade las rodajas de carne a la olla, removiendo suavemente hasta que cambien de color.
- Incorpora los trozos de patata, asegurándote de que estén sumergidos en el caldo.
- Cubre la olla y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
- Prueba el caldo y ajusta el sazón si es necesario, añadiendo más salsa de soja o azúcar al gusto.
- Una vez listo, retira del fuego y deja reposar unos minutos para que los sabores se mezclen.
- Sirve caliente, decorado con cebollín picado, en un tazón hondo.