Barszcz ukraiński
Barszcz to intensywna zupa buraczkowa, która jest sercem kuchni ukraińskiej. Jej głęboki czerwony kolor, wzbogacony mieszanką warzyw i często podawany z łyżką śmietany, przynosi ciepło i pocieszenie do każdego posiłku.
Ukraińska · 50 min · 6 porcje · Halyna Marchenko
Składniki
- 300 g buraki, obrane i starte
- 200 g kapusta, poszatkowana
- 200 g ziemniaki, pokrojone w kostkę
- 1 marchew, starta
- 1 cebula, pokrojona w kostkę
- 2 łyżki przecier pomidorowy
- 1,5 L bulion warzywny
- 2 ząbki czosnek, posiekany
- 1 liść laurowy
- do smaku sól
- do smaku pieprz
- do smaku koper, posiekany, do dekoracji
- do smaku śmietana, do podania
Przygotowanie
- W dużym garnku rozgrzej odrobinę oleju na średnim ogniu i zeszklij pokrojoną cebulę.
- Dodaj startą marchew i smaż przez kolejne 3-4 minuty, od czasu do czasu mieszając.
- Wmieszaj przecier pomidorowy i gotuj przez 1 minutę, następnie dodaj starte buraki i dobrze wymieszaj.
- Wlej bulion warzywny, dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i liść laurowy. Doprowadź do wrzenia.
- Zmniejsz ogień i gotuj przez około 15 minut, następnie dodaj poszatkowaną kapustę i posiekany czosnek.
- Gotuj jeszcze przez 10-15 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku, a przed podaniem usuń liść laurowy.
- Nalewaj barszcz do misek, udekoruj posiekanym koperkiem i podawaj ze łyżką śmietany.