Minestra di farro (zupa z orkiszowego zboża)

Minestra di farro to sycąca toskańska zupa z orkiszem, orzechowym zbożem, w połączeniu ze świeżymi warzywami i aromatycznymi ziołami. To rustykalne danie rozgrzewa duszę, oferując smak włoskiej wsi w każdej misce.

Włoska · 50 min · 4 porcje · eats_kevin

Składniki

• 200 g orkisz, przepłukany
• 1 marchew, pokrojona w kostkę
• 1 łodyga selera, pokrojona w kostkę
• 1 cebula, pokrojona w kostkę
• 2 ząbki czosnek, posiekany
• 1 cukinia, pokrojona w kostkę
• 400 g pomidory z puszki, posiekane
• 1.5 L bulion warzywny
• 2 łyżki oliwa z oliwek
• do smaku świeża pietruszka, posiekana
• do smaku sól
• do smaku czarny pieprz

Przygotowanie

1. W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu.
2. Dodaj pokrojoną cebulę, marchew i seler. Smaż przez około 5 minut, aż zmiękną.
3. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż zacznie pachnieć.
4. Dodaj pokrojoną w kostkę cukinię i smaż przez 3-4 minuty.
5. Wmieszaj posiekane pomidory z puszki i przepłukany orkisz, dobrze mieszając.
6. Wlej bulion warzywny i doprowadź do wrzenia.
7. Zredukuj ogień i gotuj zupę na wolnym ogniu przez około 30-35 minut, aż orkisz będzie miękki.
8. Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku.
9. Podawaj na gorąco, posypane świeżą, posiekaną pietruszką.

• Smażony makrel (grillowana makrela)
• Pollo alla Cacciatora (gulasz drobiowy)
• Pasta al forno (zapiekanka makaronowa)
• Panzanella (sałatka chlebowa)
• Frittata z makaronem
• Sałatka z fenkułem i pomarańczami